Management der Lebensmittelsicherheit

Ein wirksames Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit ist für jedes Unternehmen im Lebensmittelbereich unerlässlich. Es ist eine Präventivmaßnahme, die dazu beiträgt, die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten und die Kunden zufrieden zu stellen und wiederkommen zu lassen. Ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit umfasst in der Regel vier Schlüsselkomponenten:

• Grundsätze und Verfahren
• Ausbildung der Mitarbeiter
• Audits zur Lebensmittelsicherheit
• Führung von Aufzeichnungen

Richtlinien und Verfahren sind die Grundlage eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit. Sie legen die Standards fest, die alle Mitarbeiter befolgen müssen, und tragen dazu bei, dass Lebensmittel jederzeit sicher gehandhabt werden.

Die Schulung der Mitarbeiter ist ein weiterer wichtiger Bestandteil eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit. Die Mitarbeiter müssen in den Verfahren zur Lebensmittelsicherheit ordnungsgemäß geschult werden, damit sie diese korrekt anwenden können.

In regelmäßigen Abständen werden Audits zur Lebensmittelsicherheit durchgeführt, um zu überprüfen, ob die Strategien und Verfahren eingehalten werden und ob die Mitarbeiter die Normen und Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten. Die Führung von Aufzeichnungen ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit.

Über alle Audits der Lebensmittelsicherheit und alle Zwischenfälle müssen Aufzeichnungen geführt werden, damit gegebenenfalls Abhilfemaßnahmen getroffen werden können.