Audit der Lebensmittelsicherheit
Ein Audit der Lebensmittelsicherheit ist eine Inspektion des Umgangs mit Lebensmitteln und der Zubereitungsverfahren in einem Restaurant oder einer anderen Einrichtung der Lebensmittelindustrie. Das Audit wird von einem Spezialisten für Lebensmittelsicherheit durchgeführt, der nach möglichen Gefahren sucht und Empfehlungen für Abhilfemaßnahmen ausspricht.
Die Überprüfung der Lebensmittelsicherheit ist ein wichtiger Bestandteil eines jeden Lebensmittelbetriebs, da sie potenzielle Probleme aufdecken kann, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen könnten. In vielen Fällen kann das Audit auch dazu beitragen, die Verfahren zur Lebensmittelsicherheit zu verbessern, so dass die Einrichtung sowohl für die Mitarbeiter als auch für die Kunden sicherer wird.
Das Lebensmittelsicherheitsaudit ist nur ein Instrument, das dazu beitragen kann, die Sicherheit der in einem Restaurant oder einer anderen Einrichtung der Lebensmittelbranche servierten Lebensmittel zu gewährleisten. Weitere Instrumente sind die Schulung der Mitarbeiter in Verfahren zur Lebensmittelsicherheit, die Umsetzung von Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit und die regelmäßige Überwachung der Verfahren zur Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln.
Wie man sich auf ein Audit der Lebensmittelsicherheit vorbereitet
Bei der Vorbereitung auf ein Audit der Lebensmittelsicherheit ist es wichtig, dass Ihre gesamte Dokumentation zur Lebensmittelsicherheit in Ordnung ist. Dazu gehören Ihr Lebensmittelsicherheitsplan, SOPs und HACCP-Aufzeichnungen. Außerdem sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Betrieb sauber und organisiert ist und dass alle Mitarbeiter über das bevorstehende Audit informiert sind.
Während des Audits wird der Prüfer wahrscheinlich Fragen zu Ihren Lebensmittelsicherheitsverfahren stellen, daher ist es wichtig, dass Sie darauf vorbereitet sind, diese Fragen genau zu beantworten.